«enBoca». Cata de «Mar de Frades Brut Nature». D.O. Rías Baixas. Por Alejandro López Facorro
Si la apertura de una botella de vino conlleva cierto ritual egregio, éste se incrementa notablemente si el vino es un espumoso. Más aún si ha sido elaborado por el Método Tradicional o Clásico (Méthode Champenoise). Este sistema ha sido una revolución enológica admirada en todo el mundo.