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MAR DE FRADES BRUT NATURE
D.O. RÍAS BAIXAS
Subzona: Val do Salnés
Albariño 100%
Bodegas Mar de Frades
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Si la apertura de una botella de vino conlleva cierto ritual egregio, éste se incrementa notablemente si el vino es un espumoso. Más aún si ha sido elaborado por el Método Tradicional o Clásico (conocido en la A.O.C. Champagne como Méthode Champenoise). Este sistema de elaboración nacido y perfeccionado en la región francesa de Champagne, ha sido, sin duda alguna, una revolución enológica admirada e imitada en todo el mundo. Prueba de ello es que es difícil encontrar una región vitivinícola que no nos pueda ofrecer un espumoso elaborado mediante el método tradicional. Pero también es cierto que este sistema de elaboración ha sido diseñado para unas condiciones muy determinadas, el Terroir Champenoise. De esta manera el método no se ajustará fácilmente a cualquier región. Uno de los requisitos indispensables para la elaboración de un espumoso de calidad elaborado con el Método Tradicional será la elevada acidez de las uvas y he aquí el origen de este artículo. Gracias a la situación geográfica de Galicia, nuestros vinos gozan de gran frescura otorgada por la acidez, factor como ya comenté, determinante a la hora de elaborar un espumoso con el Método Tradicional. Por ello, desde hace un año, el Consejo Regulador de Rías Baixas ampara dentro de su reglamento la elaboración de vinos espumosos con este sistema, y uno de los primeros en salir al mercado con su contraetiqueta fue Mar de Frades. Tras varios meses en la botella una vez degollado, he vuelto a probarlo para dejarme seducir por su fragancia. Ha transcurrido un año desde que salió al mercado y aún se encuentra en plena forma. Una nariz explosiva, con la matriz de la albariño bien marcada: fruta de hueso (albaricoque y melocotón), notas cítricas y una punta mineral. En boca se muestra igual de determinante: vuelven los albaricoques y aparece la cremosidad de la burbuja. Finalmente, el recuerdo de un gran frescor favorecido por la acidez y el carbónico que ha estado durante meses gestándose en la botella.
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AUTOR DE LA CATA: Alejandro López Facorro
Gerente y Sumiller Servino Consulting
Miembro de la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia y de la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino), se inicia en hostelería a la par que realiza sus estudios de Ingeniería en Diseño Industrial y Desarrollo de Producto. En la actualidad ejerce como gerente y sumiller en Servino Consulting, colaborando en variedad de proyectos como diseñador y en la organización de diversos eventos como la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”, el Túnel del Vino “Galician Wines” y diferentes cursos, catas y viajes de enoturismo. Es el Campeón de España en el Concurso de Ambassadeurs du Champagne 2013-2014 por el CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) y el actual Campeón de Sumilleres de Galicia.
Más información en:
alejandro@servino.net
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